Pieczonka, S. ; Hemmler, D. ; Moritz, F. ; Lucio, M. ; Zarnkow, M.* ; Jacob, F.* ; Rychlik, M.* ; Schmitt-Kopplin, P.
Hidden in its color: A molecular-level analysis of the beer's Maillard reaction network.
Food Chem. 361:130112 (2021)
Pieczonka, S. ; Lucio, M. ; Rychlik, M.* ; Schmitt-Kopplin, P.
Decomposing the molecular complexity of brewing.
npj sci. food 4:11 (2020)